木糖醇
英文名称：Xylitol
分子式：C5H12O5
熔点 ：92℃-96℃
沸点 ：216℃
甜度 ：与蔗糖相当
性状 ：白色晶体或结晶性粉末 酸碱性：10%水溶液pH5.0～7.0
溶解性：极易溶于水（160g/100ml）， 微溶于乙醇，热量为2.4kcal/g溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感
早在1890年 ，科学家就发现了木糖醇，在自然界植物中首次发现木糖醇是在1943年 。木糖醇广泛存在于多种植物如草莓、李子 、梨 、桦木 、玉米芯、甘蔗渣等之中 ，但其含量都不高，0.014%～0.9%。在人体的血液中，即使不摄入外来的木糖醇 ，也存在着0.03-0.06mg/100mg的木糖醇。国际上欧 、美、日等几十个国家，均批准木糖醇为安全的食品添加剂。
- 功能特性
- 应用领域
1.甜度适中、天然健康：木糖醇甜度相当于蔗糖 ，提取自天然原料 ，是天然健康的甜味剂，可用于减糖 、无糖等食品 。
2.木糖醇不能被口腔细菌发酵利用，不引起空腔问题。
3. 低GI ：木糖醇代谢不依赖胰岛素参与 ，能直接透过细胞膜参与代谢 ，维持血糖健康水平 。
4. 润肠通便，改善肠道健康。
5. 低热量、低能量 ：木糖醇与普通的砂糖相比，具有热量低的优势可被应用于各种健康保健食品中，作为高热量白糖的代用品。能量系数为10KJ/g。
6. 性能温和 ：可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。
7.吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性 ，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕 、面包等 。
8. 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感 ，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮 、甜点 、牛奶、咖啡等食品。 还可增加薄荷 ，留兰香等食品的风味。
9. 延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期 。
10.不产生“美拉德”褐变反应：木糖醇在结构上没有醛基和酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品 。
1.家庭调味品 ：可用于家庭做蔗糖的代用品。
2.食品：用于口香糖 、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。
3.酒类调香剂 ：适量添加能够改善酒的品质，口感滑爽、醇厚、后甜。
4.医药：注射液 、口含片 、冲剂、口服液 、颗粒和各种钙片及其他医药应用。
5.口腔保健 ：防龋齿牙膏、漱口剂 、洁牙剂等 。
6.工业制造 ：蓄电池、精密铸件 、表面活性剂等。
7. 化妆品：洗面乳 、美容霜、化妆水等。
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