1、甜味清新爽口

甜味的质感与蔗糖非常接近，后味很好。甜度低、粘度低，可与蔗糖共同使用。与其他糖醇相比，甜味清新爽口，甜而不腻。

2、水分活度低

可有效抑制腐化变质，延长食品保鲜期。

3、高保软性

保软性好，与常用的保湿剂（如山梨糖醇和甘油）相比，水分蒸发和吸收更加缓慢。且作为添加剂可有效降低其他糖醇的结晶现象。

4、防腐性

不易被微生物利用（如酵母菌、乳酸菌等）；具有抑制微生物繁殖的作用；替代砂糖、糖稀（水饴）、葡萄糖等使用，具有一定的保鲜效果，可延长产品货架期。

5、非龋齿性

不会引起蛀牙。如食物中添加砂糖，在口腔中会形成酸性物质，导致蛀牙；但复配甜味剂不会产生酸性物质，不会导致蛀牙。

6、非着色性

热稳定性高，几乎不会发生美拉德反应。

它可以作为甜味剂、增稠剂、产品粘度提升剂、保湿剂、结晶化改良剂、防冻和再水辅助剂等。同时他还作为风味、色泽和酶的无蔗糖载体，广泛的应用于各种食品工业中，尤其是糖果和焙烤食品。